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测量营养价值、油脂含量、人体对营养物质的吸收等。
食品和饮料产品一致性的质量控制是制造商和消费者最关心的问题。确保农产品的外观、气味和味道都很好，意味着消费者会回来购买更多的农产品。随着日益增长的人口对食物的需求比以往任何时候都要多，需要简单、可重复的仪器测试方法来快速提供工厂数据，从而为消费者提供可持续、安全的高质量食品。
bob平台下载手机版Oxford Instruments提供了一些基于MQC和脉冲星台式核磁共振仪器的简单和快速测量。这种分析在农业和食品工业中有许多应用，有助于安全、分析和跟踪bob综合app官网登录。MQC是一种低成本的核磁共振分析仪，设计用于测量各种食品原料或成品中的总油或脂肪含量。Pulsar增加了一个额外水平的能力，作为一个真正的高分辨率NMR谱仪适应工业QC应用。bob综合app官网登录这两种仪器在产量和易用性方面都比湿化学方法具有显著的优势，能够在生产和供应链的不同点进行更快速的筛选。
bob综合app官网登录应用包括测量油脂在食品特别是零食,分析多不饱和脂肪的脂肪酸甘油三酯的合成和omega - 3鱼油,测量固体脂肪含量在人造黄油,烘焙食品和糖果,牙膏中的氟含量和种子中的油和水含量。
为了更详细地了解食物中的营养成分，特别是它们在人体中的吸收，AFM可以用来研究膳食脂肪的吸收，特别是半乳糖在延缓膳食脂肪脂解的作用。原子力显微镜可以为食品科学提供独特的数据。研究人员正在研究接近天然条件条件下的分子结构(如明胶、酪蛋白、黄质多糖、果胶、直链淀粉和大豆蛋白)。更大的结构也在研究中，如多糖凝胶、淀粉、口香糖、巧克力和牛奶胶束。
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