食品分析

测量方法

食品工业的各个方面都需要测量技术，从研发(R&D)到加工过程中的质量保证(QA)，最后到成品的质量控制(QC)。台式核磁共振提供了大量的测量方法，可以在每个阶段使用，无论是测量物理性质或组成(化学分析)。

固体脂肪含量(SFC)

我们的MQC+固体脂肪分析仪使用简单，重现性好，用途广泛。该方法已经使用了几十年，涉及随温度升高而测量固体脂肪。这种脂肪或混合物的熔化特性对烘焙、糖果和人造黄油行业很重要，因为它对其最终用途有影响，必须对产品进行控制。

问一个问题

固体脂肪含量(SFC)是表征面包、糖果和人造奶油工业中使用的食用油/脂肪的一种必要的测量方法，需要一种快速和方便的方法。阅读更多…

请读给我听:食用油和脂肪中固体脂肪含量的测定

液滴尺寸

我们的MQR液滴大小分析仪是迄今为止在不透明样品中测量液滴大小最简单和最可靠的技术，无需准备。水滴的大小分布通常在人造黄油和其他涂抹物中测量，也可能在其他食品乳剂中测量，如蛋黄酱和调味品。此外，MQR可用于相关的QC测量(油/脂肪和固体脂肪含量)以及食品研究(T₁/ T₂弛豫和扩散系数)。

问一个问题

在许多行业中，需要在不破坏样品结构的情况下，可靠而简单地确定乳液分散相中的液滴大小分布。阅读更多…

请听我说:使用核磁共振台式机测量乳剂中液滴大小分布

食物中的脂肪和油

我们的MQC+脂肪分析仪为休闲食品，坚果，巧克力和其他食品成分的分析提供了一种快速和无溶剂的方法，这是在QA/QC实验室建立起来的。由于样品是在没有准备的情况下测量的，所以结果比那些依赖操作人员遵循多步骤的湿化学过程、高温、困难和缓慢的协议、使用有害或不受环境欢迎的溶剂的方法更加一致。

问一个问题

脂肪和油的含量是许多食品营养价值和产品质量的重要测量。阅读更多…

请读给我听:食品中脂肪和油类含量的测定

可可豆经过加工后可提炼出可可液和可可脂，这两种成分都是黑巧克力和牛奶巧克力的主要成分。阅读更多…

请读:巧克力和其他可可衍生物中总脂肪含量的测定

测量干燥休闲食品的含油量是质量控制的关键，以确保产品符合其营养价值规范。阅读更多…

请读给我听:干制零食含油量的测量

食物成分与真实性

我们的X-Pulse台式核磁共振谱仪为分析人员提供了一个工具，使用工作流方法获取和处理高分辨率光谱。核磁共振波谱可以对化学物质进行表征和定量分析。光谱，或化学“指纹”，也可以用来区分具有相似成分的化学物质，并识别已知化学物质混合物的组成。通过附加的应用软件，我们的X-Pulse还可以用来测量脂肪酸组成和咖啡认证。

问一个问题