食品科学研究的AFM

• 食物结构和功能
• 食品生物聚合物(蛋白质、碳水化合物聚合物等)的理化性质
• 食品纳米技术

“基于afm的局部热分析是描述不同研磨技术对蔗糖表面性质影响的合适工具，”D. Middendorf, U. Bindrich, P. Mischnick, K. Franke和V. Heinz，j .食品中。23550(2018)。https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2018.04.021

A. Bahri, M. Martin, C. Gergely, S. Marchesseau, and D. Chevalier-Lucia，Hydrocoll食物。83，53（2018）。https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.03.029

“nisin的模拟胃肠道消化和nisin与胆汁的相互作用，”R. Gough, P. M. O’connor, M. C. Rea, B. Gómez-Sala, S. Miao, C. Hill, and A. Brodkorb，LWT -食品科学。抛光工艺。86，530（2017）。https://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.08.031

B. Bideau, J. Bras, N. Adoui, E. Loranger和C. Daneault，食品包装和保质期121(2017)。https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2017.01.007

“用于功能性液体超声封装的豌豆分离蛋白的改性，”叶庆，M. Biviano, S. Mettu, M. Zhou, R. Dagastine, M. Ashokkumar，RSC睡觉。6106130(2016)。https://doi.org/10.1039/C6RA17585F.

“以生物聚合物为基础的明胶和褐色海藻酪蛋白薄膜的开发Ascophyllum结节性S. U. Kadam, S. Pankaj, B. K. Tiwari, P. Cullen, and C. P. O'Donnell，食品包装和保质期668(2015)。https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2015.09.003

“用AFM方法研究PGPR在可可脂悬浮液中的乳化特性，”D. Middendorf, A. jujur, U. Bindrich, and P. Mischnick，食物结构。416(2015)。https://doi.org/doi:10.1016/j.foostr.2014.11.003

“AFM研究酪蛋白胶束通过Genipin交联：酸性pH和柠檬酸的影响，”N. N.Silva，A.Bahri，F. GuyoMarc'h，E.Beaucher和F. Gaucheron，乳品科学。抛光工艺。95.75(2015)。https://doi.org/10.1007/S13594-014-0199-9.

“含有转谷氨酰胺酶改性的样蛋白的柑橘果胶可食用薄膜的表征，”C.V.L.L.L.Giosafatto，P. D.Pierro，P. Gunning，A.Mackie，R.Porta和L. Mariniello，Carbohydr。变异较大。106200(2014)。https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2014.02.015

“受介质阻挡放电大气等离子体影响的食品包装用聚乳酸薄膜的表征”，S. K. Pankaj, C. Bueno-Ferrer, N. N. Misra, L. O'Neill, A. Jim énez, P. Bourke, and P. J. Cullen，创新。食品科学。紧急情况。抛光工艺。21107(2014)。https://doi.org/10.1016/j.ifset.2013.10.00

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“β-酪蛋白-磷脂单层作为模型系统，以理解乳脂肪球膜中的脂-蛋白相互作用，”S. Gallier, D. Gragson, R. Jiménez-Flores，和D. W. Everett，Int。乳制品J。2258(2012)。https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2011.08.007

“牛奶酪蛋白胶束的AFM成像:酸化后结构重排的证据，”M. Ouanezar, F. Guyomarc'h和A. Bouchoux，朗缪尔28，4915（2012）。https://doi.org/10.1021/la3001448

“CsgA生产大肠杆菌O157:H7在某些生长环境中改变对非生物表面的附着，”R. M. Goulter-Thorsen, E. Taran, I. R. Gentle, K. S. Gobius, and G. A. Dykes，达成。环绕。Microbiol。777339(2011)。https://doi.org/10.1128/aem.00277-11

“乳液中油滴与乳液的相互作用的原子力光谱，”A. Gromer和A. P. Gunning，显微镜和分析25，9（2011）。链接到杂志

“使用活力染色结合流式细胞术进行快速活力评估乳杆菌S. B. Doherty, L. Wang, R. P. Ross, C. Stanton, G. F. Fitzgerald, and A. Brodkorb，J. microbiol。方法82301(2010)。https://doi.org/10.1016/j.mimet.2010.07.003

"Biopolymer coating of soybean lecithin liposomes via layer-by-layer self-assembly as novel delivery system for ellagic acid," S. Madrigal-Carballo, S. Lim, G. Rodriguez, A. O. Vila, C. G. Krueger, S. Gunasekaran, and J. D. Reed,j .功能。食物299(2010)。https://doi.org/10.1016/j.jff.2010.01.002

“不溶于水的戊聚糖与全麦面筋的相互作用，”马飞，王振中，徐淑珍，卢如生，欧元。食品工艺》。229，231（2009）。https://doi.org/10.1007/S00217-009-1041-0.

a . B.农onierma, M. Abrlova, M. a . Fenelon和K. N. Kilcawley，j·阿格利司。食品化学。573291(2009)。https://doi.org/10.1021/jf803367bhttps://doi.org/10.1021/jf803367

“亲水和亲脂化合物对玉米醇溶蛋白微观结构的影响”，王强，尹玲，和G. W. Padua，Biophys食物。3.174(2008)。https://doi.org/10.1007/S11483-008-9080-9.

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