软饮料对牙齿有害吗?一个纳米级的答案

韩国研究人员使用AFM技术定量评估了含糖酸性饮料对牙釉质侵蚀的早期阶段。他们发现，随着饮料浸泡时间的增加，表面粗糙度增加，弹性模量减少。

牙釉质作为一种坚硬的、抗损伤的屏障，保护牙齿柔软的内层。然而，过度饮用含糖和酸性饮料会降解牙釉质，导致各种牙齿健康问题。需要更多关于牙釉质侵蚀过程的信息，特别是它们的初始阶段，来预防和治疗这些情况。

韩国科学技术院(KAIST)的研究人员使用AFM技术研究了这个问题。他们的研究跟踪纳米尺度的形态和机械的变化将人体牙齿样本浸泡在三种市面上可买到的饮料中——美汁源橙汁、雪碧和可口可乐——浸泡一个小时。

他们发现，表面粗糙度随浸泡时间线性增加，为5x浸泡10分钟后增加。优先蚀刻的划伤釉质也被观察到，强调需要避免过度磨损在刷牙。此外，5x搪瓷浸泡5分钟后，由于表面结构腐蚀，弹性模量下降。

这些结果提供了这些饮料对牙釉质的显著影响的数据，也证明了AFM表征牙齿侵蚀的价值。

仪器使用

MFP-3D起源

技术使用

所有的AFM实验都是在MFP-3D起源AFM，性价比最高的AFM。使用液电池这意味着可以在样品浸泡在饮料中时进行测量。表面粗糙度参数的值中移动由敲击模式获取的地形图像确定。此外，使用带有金刚石涂层锥体尖端的悬臂获得了力曲线。为了量化力数据，采用MFP-3D软件提供的自动GetReal技术对悬臂弹簧常数和灵敏度进行了校准。弹性模量的值是使用MFP-3D内置分析软件从力曲线确定的。

引用:Li P.， C. Oh, H. Kim et al.， Nanoscale effects of Nanoscale effects on human teeth surface珐琅质表面的饮料:原子力显微镜研究。j .机械工程。Behav。生物医学。板牙。110103930(2020)。https://doi.org/10.1016/j.jmbbm.2020.103930

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